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7 Hausküche

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20. Januar 2016 vonseiten Kerstin Werder Winter der Wirtschaftskrise, der steigenden Preise, sinkenden Löhne und dieser Schließungen von Seiten Krankenhäusern noch dazu Kindergärten in russischen Dörfern auf dem Weg zu ist, jener macht selbst eine Reise zu den Müttern. Genauer zu den Grundlagen einer mitteleuropäischen Hochkultur, gegenwärtig wo jene, un… Von einem freundlichen Ambiente oder vom Handel begünstigt, gegenseitig selbst füttern muss. Was mehrere russische Städter übrigens machen, die Speisekammer unter Einsatz von selbstgezogenen, eingelegten Gurken, Tomaten, Pilzen aufzustocken, dasjenige ist wohnhaft bei Dorfbewohner dasjenige A in…. Im warme Jahreszeit zutzeln jene Kohl, Kartoffeln, Kürbisse, Karotten, zu Fuß gehen unbeirrbar hinaus Pilzsuche, noch dazu dieser Besuch atomar gastfreundlichen Holzhaus im Rjasaner Kolonne lehrt in… Demgegenüber, aus welchem Grund hierzulande die häusliche Kochkunst essenziell denn jener Restaurantküche dominant gilt, welche versetzt ebenso an die Quellen unserer eigenen, schließlich dieser ehrlichsten Arme-Leute-Kulinarik, die die Elbslawen treuer verewigen wie wir selber.

Das Mami Spruch „Schtschi obendrein Getreidebrei sind unserer Stadt an der Ruhr“ („Schtschi da kascha – pischtscha nascha“) hat aufwärts dem Land zu keiner Zeit an Aktualität perdu. Die urrussische Kohlsuppe Schtschi wird die Gesamtheit frischem oder Sauerkohl oder einer Mischung jeglicher beiden mit Hilfe von magerer oder fetter Fleischeinlage hergestellt. Sie ist im Winterzeit ein dicker Stew. Mit geschmorter roter Beete, Knofi darüber hinaus irgendetwas Essig verwandelt solche gegenseitig in Borschtsch. Wenn man Oliven, Kapern, Zitronenscheiben, eingelegte Gurken oder Pilze hinfügt, wird eine Soljanka daraus, die nebenbei qua Katerfrühstück lebensrettende Dienste tut. Im Lenz kocht man jeglicher Brennnesseln oder Sauerampfer erfrischende, leichte „grüne Schtschi“. Als Beilage oder Morgenmahlzeit, die Macht zum Schneeschaufeln gibt, hinreichend die Hausfrau orangefarbenen Kürbisbrei gen Milchbasis, der mittels Hirse oder Kukuruz angedickt wird. Zu Pilzgerichten passt das Mittel der Wahl Buchweizengrütze. Dazu kommt die bei Katharina dieser Großen nicht mehr da Übersee eingeführte Eachtling qua gekochte, gebratene, gebackene oder zu Püree verarbeitete Universalnahrung wie Addendum unter die Gesamtheit.

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Eine alternative tragende Säule der Bauernküche, Würste darüber hinaus Speck, wird teuerungsbedingt zusammen mit ausnahmslos eine größere Anzahl Russen wie gehabt unerschwinglich wie zur Sowjetzeit. Dabei respektieren selbst hartnäckige Patrioten selten deutsche, polnische, weißrussische Wurstsorten, die aufgebraucht natürlichen, hübsch gewürzten Rohstoffen Existenz, im Kontrast zur vaterländischen Produktion über ihren Zusatzstoffen obendrein Geschmacksverstärkern. Ende der entbehrungsreichen Sowjetepoche stammt beiläufig die Bezeichner „Haufen-Exodus“ fürs Auswandern um eines höheren Lebensstandards willen, d. H. In den Okzident. In dem ironisch bedauernden Unterton des Wortes klingt nach, solange wie die vielen Gebildeten, die es vermochten, diesem prekären Nationalstaat den Rücken zu mit dem Penis eindringen, vielmehr originell dringend nicht frisch wurden, wieso ihr Weggang die Flachland jener Dableibenden nach wie vor prekärer machte.

Die Zielländer jener „Wurstemigration“, danach die westeuropäischen, sind in… Selbst die Kochkunst betreffend wirklich längst weitergewandert, Aspekt Süden überdies Südwesten, in die Basilikum-, Parmesan- mehr noch Roseweinzone. Grünkohleintöpfe, Krautwickel, Kartoffelaufläufe werden gegenwärtig besonders von Seiten Lokalpatrioten obendrein Nostalgikern goutiert, dies Gros dieser urbanen Mittelklasse bevorzugt leichtere Aromen, ernährt sich ungefähr seitens Pizza, Teigwaren noch dazu jener klassischen, dem Individualcharakter jener frischen Ingredienzen hervorhebenden italienischen Kochstube, die in dieser Comeback wohnhaft bei eine Crème de la Crème kreiert wurde darüber hinaus nach dem 2. Weltkrieg die westliche Erde eroberte. Der Humanoid strebt ins Helle, weitabDuftige, er will Einfluss über Bord werfen mehr noch von seinen Wurzeln verloren. Dabei trug selber Italien bis anhin lange dies Joch dieser Kohleintöpfe überdies Getreidebreie. Umso wichtiger werden demgegenüber Europas Kulturen, die – darüber hinaus sei es auf Basis von ihrer wirtschaftlichen Rückständigkeit – die ursprünglichen, bodennahen Geschmacksbotschaften seitens Schraubenmutter Terra, denen zig Völker einander entfremdet beweisen, bis heute zu respektieren verstehen.

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Esst mehr Kohl!

Raus jeglicher der Hartkäse-, überdies Basilikumzone: Was unsereins von dieser russischen Küche lernen schaffen

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